1、配料：麦芽糖来40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。
2、材料：鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。
(资料图片仅供参考)
3、方法：准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
4、2、将气源筒的管子深入鸭子的脖子里。
5、3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。
6、4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开度水锅里烫几十秒。
7、5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。
8、6．、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，知然后挂到室外晾一宿。
9、7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。
10、8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。
11、9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
12、10、盖好盖子定道好温度150度60分钟，按开始键。
13、1鸭子正反面上色发红以后取出即可。
14、果木炭烤鸭就制作完成了。
15、扩展资料：首先是吃烤鸭的季节。
16、真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。
17、冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。
18、秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。
19、惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。
20、 其次是鸭子的大小。
21、选鸭子非常重要。
22、选购鸭子的饲养期不能超过90天。
23、羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。
24、鸭子为5斤半到6斤。
25、鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
26、鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。
27、烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。
28、参考资料来源：人民网-吃烤鸭的讲究。
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